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真空包裝與氣調包裝的原理區別及優缺點

  【康沃真空網】一、包裝原理

  真空包裝:是依據大氣壓原理進行的,主要作用是除氧,把包裝袋內的氧氣抽掉,使微生物失去“生存環境”,抑制細菌等微生物的繁殖,避免了物品氧化、霉變,同時對某些松軟的物品,經全自動真空包裝機包裝后,可縮小包裝體積,便于運輸和貯存。

  氣調包裝:是把包裝物內的空氣采用特殊氣體進行置換的一種包裝方式,氣調包裝可以根據食物的種類采用不同的氣體比例進行包裝,一般氣體采用氮氣、氧氣、二氧化碳等,在不影響食材口感,品質,色澤等前提下抑制細菌繁殖盡量延長食物的保鮮期。

  從包賺原理上看,真空包裝是一種“一刀切”的技術,完全依賴于去除空氣;氣調適應特定的產品,使用不同的氣體或者不同比例的氣體,使產品具有最長的保質期并保持產品的質量和外觀。

  二、真空包裝和氣調包裝的優缺點

真空包裝與氣調包裝的原理區別及優缺點

  真空包裝

  隔絕氧氣,避免了有氧細菌的繁殖和生長;
  可以遠距離運輸,占地空間??;
  真空包裝的保質期要比氣調保鮮期長,一般真空包裝都在一個月以上;
  工業、醫療器械、食品等被廣泛應用到各個行業領域;
  真空包裝必須輔助高溫殺菌才能實現理想的貨架期。

  氣調包裝

  隔絕氧氣,避免有氧細菌的繁殖增長;
  抑制無氧細菌、兼性細菌的繁殖增長;
  不會對事物的外形、顏色、水分、口感、質地造成影響,保持原汁原味;
  不會對食材進行擠壓,這樣最大的好處是不會破壞食材的纖維,口感、風味不會受到影響。
  講究即鮮即食,所以食物在氣調包裝以后必須全程冷鏈,讓食物保證在0-4度的溫度最佳,而真空包裝對溫度沒有這么局限的限制;
  氣調包裝需要先在抽真空下再進行充氣和封口,程序上復雜,因此價格也比普通真空包裝機高。

真空包裝與氣調包裝的原理區別及優缺點

  真空包裝是一種比較傳統的包裝方式,隨著人們生活水平的不斷提高,消費者觀念的改變,氣調包裝也已經越來越被人們熟悉認可。無論是傳統的真空包裝還是新穎的氣調包裝,都為我們帶來了便捷及高品質的生活體驗。

標簽: 真空包裝  

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